对于湘菜的评价，不同年代的人伴随着不同年代的时代背景，也会有不一样的食用标准，舌尖上的记忆与餐饮业的发展是息息相关的。改革开放40年，湖南餐饮行业协会相伴了30年。湘亮湘菜厨师可以这么说，湖南餐饮业大多数的历史，在省餐协的见证下完成。

　　当经济进一步发展，社会的消费主力也变为80后90后，年轻人眼中的食物，已不再局限于饱腹，美食已经进化成一种社会活动，好吃、好玩、好看，而且新奇多变。

　　21世纪是智能网络化的时代，网络对餐饮业的影响不可小觑。消费者们都能随时随地玩转智能手机，餐饮业自然不能落伍。

　　从机器人上菜，手机点单，微信、支付宝自助结账再到如今红火的外卖平台，曾站在技术云端的互联网与市井食物交织，不仅改变着餐饮的内容和形态，也为“食”之一字赋予了极具时代特色的“网红气质”——经历了吃饱、吃好、吃精等阶段之后，对于更多年轻人来说，食物还能吃颜值、吃情怀、吃趣味……这是食物在时光的培育下不断变迁、发展的证明，也是一份萦绕在人们舌尖心头的终身羁绊。

　　三四十年，对于漫长的中国历史，连个零头都不算。但对于湖南湘菜行业来说，这是经历湘菜文化断代后，湘菜复兴并发展的黄金几十年。对于未来，湘菜要走的路还很远。与时俱进，湘菜出湘，是湖南餐饮人共同的使命。

　　三四十年对于中国悠久历史来说，连个零头都不算，但对于湘菜来说，湘亮湘菜厨师认为这是湘菜文化断代后湘菜复兴发展的黄金十年。对于未来，湘菜还有很长的路要走。与时俱进是湖南餐饮人的共同使命。

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