真正懂餐饮的策划公司

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长沙湘亮餐饮管理有限公司:

           专业承接企事业单位食堂、学校食堂 。

                        专业食堂策划、设计、装修、运营管理。

                                      提供食堂资质授权、托管。

                                                    食堂专用食材配送。

       湘亮餐饮管理有限公司是一家专业从事食堂承包,工作餐配送 以及粮油、副食品、农产品批发业务的综合性膳食服务机构,公司经过多年的摸索与实践,不断稳步发展、改革创新,突破了传统的饭堂模式,建立了规范化、标准化的连锁经营的膳食管理服务网络。

  食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

长沙湘亮餐饮管理有限公司 四大食堂承包管理优势:

一、优势:技术支持、自有大型配送中心

  公司在融资经营(我方投资厨房设备)承包经营和合作经营各大中型工厂、学校等企事业单位团体食堂的同时,对外提供技术培训,对自营食堂的单位团体提供技术顾问,有利于行业整体水平的提高。此外,本公司还拥有大型物流配送中心,提供质优价廉的农副产品。

  二、优势:厨师轮换制度

  公司所经营之食堂,本着“资源共享”、“优势互补”的原则,大幅度降低了营运成本。并每三个月对各食堂的厨师进行轮换,以调整和提高菜品质量,确保口味常新。

  三、优势:注重承诺

  公司注重对客户的承诺,努力提升客户的满意度是公司的经营之本。公司成立生产技术部,专业从事生产技术研究、厨务管理规划研究、食谱开发、餐饮文化研究、客户需求专案处理等,能灵活快捷的满足客户多方面需求,大大降低生产成本,严格控制食材浪费,保证客户有一个整洁、美丽、卫生、文明的用餐环境。这既能提高餐饮水准又能提高服务水平,可以保障服务品质的长期稳定增长。

  四、优势:微信平台,互联网+打造餐饮新体验

  微信平台上传每天菜谱菜式,并开通客服沟通渠道确保投诉意见30分钟内受理;专职客服中心为公司内部独立营运部之外的第三方稽核部门,每月定期对各个营运现场进行稽核。

​​专业食堂管理

湘亮专业食堂6T管理: 

一、天天处理 定义:区别工作现场中必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。 

目标是:适物、适所、适位、适量。 

执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。 

改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。 


二、天天整合 定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。 

目标:三定(定名、定位、定量)。 

执行重点:现场物品的整理:先进现出的原则。 

改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买。 


三、天天打扫 定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。 

目标:还原物品本来面貌,不只是清理,还要修补、保持光亮,看得到的与看不到的地方都清理。 

执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏。 

改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。 


四、天天规范 定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。 

目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。 

执行重点:透明度、颜色和视觉管理,看板管理。 

改善重点:责任不清,制度不实,执行力低下,制度不细化。 


五、天天检查 定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地,自律地执行规范标准。 

目标:定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。 

执行重点:承诺的是一定完成,看到就做,率先行动,下班前做6T,问责守时。 

改善重点:为了应付检查而制定的制度。 


六、天天改进 定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。 

目标:自我突破与追求卓越。 

执行重点:集中精力、目标清晰、唯一。 

改善重点:一劳永逸,安于现状。 


顾问管家模式: 提供厨房设备及用餐场地,承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。 全程外包 提供厨房设备及用餐场地,承担水电、燃料及经营人员的住宿,垫资经营,定期结算。 膳食服务 可配合不同需求,度身设计一个合适的合作方式。

食堂策划、设计、装修

菜谱举例(长沙湘亮餐饮管理有限公司 食堂策划、运营管理专家)


  早餐品种举例/每餐1元

面包类

豆沙包 韭菜包 椰丝面包 糖包 奶黄包 馒头 花卷 麻圆 油条等

粥类

八宝粥 绿豆粥 小麦粥 白粥 皮蛋瘦肉粥 鱼片粥 菜干猪肉粥 番薯粥等

面类

汤面 蛋黄面 汤河粉 汤米粉 牛肉炒河粉 肉丝炒米粉 扬州炒饭等

 

  10-19元中、晚餐菜谱例举

 

中餐

晚餐

汤类

星期一

红烧大排 剁椒鱼块 西芹炒鸡丁 番茄炒蛋 炒上海青菜 红烧冬瓜

鲜菇炖鸡 啤酒鸭 土豆肉丝 酱爆茄子 清炒油麦菜 红烧粉丝

糖醋排骨 油爆虾 青瓜肉丝 土豆炖鸡 雪菜烧豆腐 手撕包心菜

笋干炖老鸭 红烧鱼块 青椒炒肉丝 冬瓜烧咸肉 姜丝海带 三色黄豆芽

西红柿蛋花汤 榨菜肉丝汤

星期二

叉烧肉 宫保鸡丁 香干肉丝 榨菜炒鸡柳 炒三丝 素炒地瓜

椒盐鸡米花 油炸带鱼 双花炒肉片  丝瓜炒蛋 毛毛菜 豆腐丝

香酥鸭 鸡根卤蛋 猪肝炒青椒 蒜心炒肉 猪血豆腐 西葫芦丝

尖椒炒牛柳 糖哩叽 莴笋肉丝 魔芋炖鸭 蒜泥红豆 咖喱土豆

青菜蛋花汤 三鲜汤

星期三

回锅肉 辣子鸡 韭菜炒蛋 萝卜丝 苦瓜炒肉片 莲藕片

腊鸡腿 红烧非洲鲫鱼 毛豆肉丝 蛋黄南瓜 香菇青菜 冬腌菜

盐水鸭 红烧猪脚 大蒜肉丝 蚂蚁上树 青椒炒洋葱 炒花菜

红烧鸡腿 油炸黄鱼 萝卜炖鸡 青豆炒肉 香干炒榨菜 红烧凉皮

雪菜肉丝汤 冬瓜骨头汤

星期四

西湖大肉 清蒸鱼块 蒜苗炒香肠 芋头炖鸡 三丝佛手 青椒炒腐皮

东坡仔排 盐水鸭 辣椒炒猪肝 苦瓜肉片 鱼香茄子 清炒丝瓜

咕咾肉 雪菜蒸米鱼 韭黄炒蛋 木耳炒肉丝 炖萝卜 笋烧冬瓜

红烧鸡块 牛肉炒土豆 酸菜炒肉丝 鸭炖香芋 剁椒大白菜 红烧豆腐

玉米排骨汤 平菇肉丝汤

星期五

干菜扣肉 油炸鸡丝 平菇肉片 牛腩炖萝卜 川味泡菜 凉拌黄瓜

葱油排鸡翅 珍珠丸子 木耳花菜肉片 大蒜腊肉 清炒笋瓜丝 炝炒小青菜

红烧兔肉 腐皮双包 木耳炒蛋 面筋炒肉 红烧魔芋 呛炒苋菜

炸牛排 红烧青占鱼 炒三鲜 青椒炒鸡蛋 素炒洋葱 包心菜炒粉丝

海带骨头汤 金针菇肉丸汤

星期六

清炖蹄膀 红烧贡丸 佛手瓜炒肉丝 蒜泥菠菜 肉丝嫩豆腐 凉拌海带

肥肠炒青椒 翡翠蛋包 黄豆烧猪手 青椒炒鸡肫 红烧茄子 青椒炒丁香

东坡肉 西兰花肉丝 脆皮鸡 虾皮烧冬瓜 雪菜烧素鸡 素炒毛毛菜

烤鸭 酸豆角炒肉丝 清蒸昌鱼 鸡尖炒芹菜 家常豆腐 酸菜烧粉丝

黄花粉丝汤 香菇肉片汤

星期日

油泡鸡翅 狮子头 豆角炒肉丝 大白菜 黄豆炖猪脚 日本南瓜丝

卤凤爪 水煮鱼片 火腿肠炒冬瓜 麻辣粉条 四季豆炒肉丝 炝炒空心菜

山药炖仔排 白切鸡 莲藕肉片 刀豆肉丝 酸辣土豆丝 韭菜炒绿豆芽

咸鱼蒸肉饼 咖喱鸡 菜梗炒肉丝 水蒸鸡蛋 青椒炒扁豆 萧山萝卜干

瘦肉豆芽汤 鱼头豆腐汤


  备注:以上菜式会随季节的变化而更新,员工可根据自己喜爱的口味随意选择。以上菜谱仅供参考,每餐可提供六至八个菜供选择,具体可双方面谈商定。

  大荤类(每份3-5元)
  红烧鱼块 清蒸福寿鱼 油炸带鱼 酸辣鱼片 油炸泥鳅 卤鸡爪 麻油凤爪 白切鸡 东坡香菇鸡 辣子鸡 宫保鸡丁 油泡鸡翅 啤酒鸭 潮州卤鸭 烤鸭 蒜香排骨 酸甜排骨
  剁椒鱼 糖醋鱼 水煮鱼片 红烧青占鱼 油炸虾 椒盐虾 脆皮鸡 红烧鸡块 腊鸡腿 红烧鸡腿 葱油鸡腿 盐椒鸡米花 脆皮鸭 笋干炖老鸭 香酥鸭 红烧排骨 椒盐排骨
  酸辣牛百叶 麻辣牛丸 西湖大肉 馍片回锅肉 风味腊肉 爆炒腰花 水煮肉片 红烧肉 脆皮猪肚 粉蒸肉 生炒心舌 红油心舌 咸鱼蒸肉 叉烧肉 生炒花甲 小炒肉 五香牛肉
  水煮牛肉 炸牛排 清炖蹄膀 红烧猪脚 叉烧肉 古老肉 梅干菜蒸肉 翡翠鸡蛋包 东坡肉 狮子头 红烧兔肉 鸡根卤蛋 骨肉相连 虎皮双包 麻辣虾 尖椒牛柳 红烧大排

  中荤类(每份2-5元)
  青椒炒肉 香干炒肉 青瓜炒肉 土豆肉丝 豆角炒肉 莲藕肉片 莴笋炒肉 蒜心炒肉 荷兰豆炒肉 青豆炒肉 香菇肉片 土豆炖鸡 西芹鸡丁 香菇炖鸡 魔芋炖鸭 萝卜炖鸭 花生米猪脚
  木耳咖喱 雪菜什锦 黄瓜炒蛋 土豆炖鸡 四季豆炒肉丝 土豆烧鸭 双花炒肉片 毛豆肉丝 丝瓜炒蛋 蛋南黄瓜 芋头烧鸡 水煮蛋 芹菜炒肉丝 木耳肉片 青椒炒肉片 平菇炒肉丝 鱼香肉丝
  花菜炒鸡 榨菜炒鸡 荷包蛋 西红柿炒蛋 凉瓜炒蛋 韭菜炒蛋 肉沫蒸蛋 猪肝炒圆椒 青椒小鱼干 韭菜炒虾米 蒜苗炒虾米 咸鱼茄子 酸菜鱼 麻辣鱼块 酸心鱼丸 清蒸腊鱼块 豆角火腿
  冬瓜少盐肉 刀豆肉片 洋葱炒猪肝 薯条炒肉丝 春笋炒肉丝 香干肉丝 油豆腐蒸肉沫 苦瓜肉片 西兰花烧鸭 青椒鸡杂 韭黄炒蛋 圆椒烧鸭 仔姜鸭 大蒜炒腊肉 黄豆炖猪脚 菱白肉丝 洋葱肉片

  素菜类(每份1.0元)
  家常豆腐 麻婆豆腐 酸辣土豆丝 红烧冬瓜 清炒豆角 酿南瓜 凉拌青瓜 凉拌海带
  煮朱红 清炒绿豆芽 手撕包菜 蒜蓉生菜 盐水菜心
  红烧豆腐 雪菜烧豆腐 青椒土豆片 雪菜冬瓜 笋干烧冬瓜 日本南瓜丝 猪血豆腐 姜丝炒海带 炒三丝
  三色黄豆芽 包心菜炒粉丝 炒西葫芦丝 红烧粉丝
  凉拌酱皮 酱烧茄子 油淋茄子 酸辣粉丝 麻辣黑粉条 炒花菜 炒三丝 炒油麦菜 通菜
  炒上海青 剁椒小白菜 红油海蜇丝
  咖喱土豆 炝炒空心菜 香菇青菜 莲藕片 萧山萝卜干 毛毛菜 蒜泥菠菜 素炒洋葱 炒佛手瓜丝
  油豆腐大白菜 凉拌千张 青菜豆腐皮 炒青瓜

  汤水类(免费供应)
  紫菜蛋花汤 西红柿鸡蛋汤 鸡架红枣汤 鱼头豆腐汤 绿豆糖水汤
  冬瓜排骨汤 咸蛋芥菜汤   黄花菜蛋汤 三鲜汤 祛暑清凉茶
  玉米猪骨汤 木耳菜汤 海带汤 香菇肉片汤 瘦肉豆芽汤
  菜干猪肺汤 高丽菜汤 猪红豆腐汤 猪骨煲赤小豆 西洋菜蛋汤

湘亮公司省内食堂合作案例

湘亮经过多年的积累和不断的发展,目前已有央企、国企、私企、学校等合作商合作为他们提供服务。

其中有:

1、中南勘测设计研究院有限责任公司(合作10年以上)

2、长沙雨花实验小学(合作5年以上)

3、长沙核工业二三0(合作2年)                

4、长沙雨花区政府(合作6年以上)

5、长沙农业大学(合作5年)

6、长沙市第六幼儿园(合作2年)

7、长沙南雅中学(合作5年)

8、长沙民证学院第八食堂