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来源: | 作者:黄亮 | 发布时间: 2020-09-07 | 148 次浏览 | 分享到:
餐饮考核绩效表
厨房绩效考核细则2009年  月记录表
绩效考核:负激励    部门:洗刷     岗位:洗刷员工       姓名:         激励得分(正、负) 负激励得分:
类别 序号 考核时间 绩效考核内容 分值 考核人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
公共项目 1 每日 上班、会议、培训迟到、早退者扣 5 厨师长
2 每日 工作中乱串岗,私自上宿舍者扣 2 厨师长
3 每日 除规定人员外其他员工带手机、MP3 5 厨师长、部门主管
4 每日 卫生责任区内卫生一处不合格(11:00-12:00) 1 厨师长、质检主管
5 每日 上班未带工号牌扣 2 厨师长、值班员
6 每日 遇公司领导或其它部门同事不问好者扣 1 厨师长、质检主管
7 每日 仪容仪表不合格(指甲、领结、着装、发型)扣 1 厨师长、值班员
8 每日 不按规定开关灯和空调、长流水现象扣 2 厨师长、质检主管
9 每日 值班期间私自换班或脱岗不填写值班日志扣 2 厨师长
10 每日 发生乱吃、乱拿现象者(除品尝出品)扣 5 厨师长、质检主管
11 每日 生熟不分开,保鲜盒摆放不整齐扣 2 厨师长、部门主管
12 餐后 厨房收档后用具不按规定摆放扣 2 厨师长、部门主管
13 餐后 厨房冰箱不按规定上锁扣 2 厨师长、值班员
14 餐中 出品不标准有变质、异物等质量问题的退菜扣 2 厨师长
15 每日 因本人工作失职造成漏单、配菜、炒菜不明确扣 2 厨师长
16 每日 未按规定要求随意或任意赠菜扣 5 厨师长、部门主管
17
岗位项目 18 每日 未按标签规定要求摆放餐具扣 2 厨师长、部门主管
19 每日 11:00和17:00检查消毒记录未登记扣 5 厨师长、部门主管
20 每日 洗消餐具不按消毒流程操作扣 5 厨师长、部门主管
21
22
23
临时项目 24 每日 节能意识不强,长流水等扣 2 厨师长、部门主管
25
26
27
绩效考核:正激励   正激励得分:
类别 序号 考核时间 绩效考核内容 分值 考核人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
1 每周 节能意识较强者奖励 5 厨师长、主管
2 每周 卫生大检查厨房部最佳者奖励 5 厨师长
3
4
5